土佐日曜市食堂

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土佐日曜市食堂は「高知の日曜市の食材を使った料理を提供する仮想カフェ」をテーマに、旬の料理レシピを配信しています。
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アジ一夜干しでアジフライ


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鯵一夜干しを贅沢にアジフライへ。

 

「真アジ干物のアジフライ」作り方とレシピ

 

【アジ一夜干しのアジフライ】

 

材料

真アジ干物

・酒、ニンニク、コショウ

・小麦粉、パン粉、油

 

レシピ

1.頭を取り、腹に付いている骨も薄くそぎ取ります。

2.2つに切り分け、上から尻尾に向かって皮を剥がします。

3.水でさっと洗い、キッチンペーパーなどで水分を除きます。

4.酒・すりおろしニンニクをまぶして30分程置きます。

5.コショウをふり、小麦粉・卵・パン粉を付け、油で揚げると出来上がり。

 

生のアジで作るのとは一味違い、

噛むほど旨味を感じる濃厚なアジフライが出来上がります。

 

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むかごご飯


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秋の味覚、旬の零余子(むかご)を炊き込みご飯に。

 

「むかごご飯」作り方とレシピ

 

【むかごご飯】

 

材料

・むかご

・米、昆布、水、酒、塩

 

レシピ

1.むかごは洗って水を切ります。

2.昆布を敷き、洗った米、水、酒、塩を入れ、むかごを加えて炊きます。

(※沸騰直前に昆布は取り出します。)

 

ほくほくとしたむかごの食感に、

程よい塩加減があっさり美味しい旬の炊き込みご飯です。

 

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サンマ味りん干しの混ぜご飯


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簡単おすすめ!

サンマ味りん干物を使った「絶品・サンマ混ぜご飯」
サンマ味りん干物 通販

 

【サンマ味りん干しの混ぜご飯】

 

材料

サンマ味りん干し

・ご飯

・ネギまたは大葉

・ゴマ

・胡麻油

 

レシピ

1.サンマみりん干しをグリルで焼きます。
2.鉄鍋か丼に胡麻油を薄く引きます。
3.温かいご飯を盛り付けて、胡麻油を軽く振りかけます。
4.焼き上がったサンマみりん干しを2センチぐらいに細かく切ります。大きい骨は取り除き、ご飯の上に乗せます。
5.鉄鍋の場合は約5分、中火で焼きます。(丼の場合はそのまま)
6.刻みネギや大葉、海苔、煎り胡麻を乗せて出来上がり。

調味料は不要、胡麻油だけで作れる簡単レシピです。
残りは焼きおにぎりにしても美味、ぜひお試しください。

 

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ピーマンと干しえびの佃煮


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ピーマンの甘さ引き立つ干しえび入り佃煮

干しえびレシピ

【ピーマンと干しえびの佃煮】

材料
・ピーマン
干しえび
・ごま油、醤油、みりん、砂糖

レシピ
1.ピーマンは種を取り除き、大きめに切ります。
2.ごま油でピーマンと干しえびを炒めます。
3.醤油・味りん・砂糖を加えて煮汁が無くなるまで炒め煮すれば完成です。

えびをたっぷり使うと、とても美味しく仕上がります。

ごはんのおともに、酒の肴に、
ぜひぜひオススメの一品です。

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卵かけごはん風しらす丼


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濃厚でまろやかな味わいが楽しめる、
卵かけご飯風しらす丼。

「卵かけご飯風しらす丼」作り方とレシピ

【卵かけごはん風しらす丼】

材料
・ご飯
・釜揚げしらす
・醤油
・卵
・ネギ、ミョウガなどお好みの薬味

レシピ
1.炊きたてご飯を茶碗の6分目ほどに盛ります。
2.釜揚げしらすをドーナツ状に盛ります。
3.中央のくぼみに卵黄をのせます。
4.ネギやミョウガなどお好みの薬味をのせ、醤油を一回しかければ出来上がりです。

通常のしらす丼よりも、濃厚でまろやかな味が楽しめます。
最初は卵黄を崩さずに、後から卵黄を崩して、二度美味しいしらす丼です。


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