土佐日曜市食堂

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土佐日曜市食堂は「高知の日曜市の食材を使った料理を提供する仮想カフェ」をテーマに、旬の料理レシピを配信しています。
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じゃがいも餅の花にら餡かけ


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旬の花にらをたっぷり味わう。
花にらの濃厚な味わいがじゃがいも餅にベストマッチ!

 

「じゃがいも餅の花にら餡かけ」作り方とレシピ

 

【じゃがいも餅の花にら餡かけ作り方】

 

レシピ

1.じゃがいもを皮付きのまま湯がき、皮をむいたら片栗粉を加えて熱いうちになめらかになるまでつぶす。
2.丸餅に形作り、片栗粉をまぶして揚げる。
3.ナスは拍子切りにし、さっと水に漬けてアクを抜く。水気を拭いて、揚げる。
4.鶏ミンチ、シメジを炒め、揚げナスも加える。
5.3cm程に切った花にらを加える。 6.アジ煮干でとったダシ汁をたっぷり注ぎ、すりおろした生姜、ナンプラー、醤油、胡椒で味を整える。
7.最後に片栗粉でとろみをつけたら、じゃがいも餅の上にたっぷりかける。

7月頃、夏を迎えた店頭に並ぶ花にら。
とてもやわらかく、香りと風味があります。
豚肉などとの炒め物にも最適です。

 

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★高知の日曜市情報★
http://tosagairoiti.ojyako.com
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フライドゴボウ〜牛蒡のスティック揚げ〜


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旬の牛蒡(ごぼう)をフライドポテトのようなスティック揚げに。

お塩をぱらっと振って、冷たいビールのおつまみに。

 

「フライドゴボウ〜牛蒡のスティック揚げ〜」作り方とレシピ

 

【フライドゴボウ〜牛蒡のスティック揚げ〜】

 

材料

・牛蒡

・塩、コショウ、七味唐辛子

・油

 

レシピ

1.タワシで綺麗に洗って皮を落とす。
2.食べやすい大きさ(5cmくらい)に切る。
3.5分間水にさらす。※注意:水にさらしすぎると美味しくないです。
4.水気を拭いて、油で揚げる。
5.塩・コショウ(または七味唐辛子)をふりかけて混ぜる。

5〜6月頃に店頭に並ぶ、30cmほどの短いものを選びましょう。
これがとっても柔らかく香りが良い。
サクサク・ザクザクとした新食感で、つまむ手が止まらなくなります。

暑い季節にうってつけ。ビールのおつまみには最高の相棒になります。

 

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アジ一夜干しでアジフライ


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鯵一夜干しを贅沢にアジフライへ。

 

「真アジ干物のアジフライ」作り方とレシピ

 

【アジ一夜干しのアジフライ】

 

材料

真アジ干物

・酒、ニンニク、コショウ

・小麦粉、パン粉、油

 

レシピ

1.頭を取り、腹に付いている骨も薄くそぎ取ります。

2.2つに切り分け、上から尻尾に向かって皮を剥がします。

3.水でさっと洗い、キッチンペーパーなどで水分を除きます。

4.酒・すりおろしニンニクをまぶして30分程置きます。

5.コショウをふり、小麦粉・卵・パン粉を付け、油で揚げると出来上がり。

 

生のアジで作るのとは一味違い、

噛むほど旨味を感じる濃厚なアジフライが出来上がります。

 

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むかごご飯


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秋の味覚、旬の零余子(むかご)を炊き込みご飯に。

 

「むかごご飯」作り方とレシピ

 

【むかごご飯】

 

材料

・むかご

・米、昆布、水、酒、塩

 

レシピ

1.むかごは洗って水を切ります。

2.昆布を敷き、洗った米、水、酒、塩を入れ、むかごを加えて炊きます。

(※沸騰直前に昆布は取り出します。)

 

ほくほくとしたむかごの食感に、

程よい塩加減があっさり美味しい旬の炊き込みご飯です。

 

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サンマ味りん干しの混ぜご飯


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簡単おすすめ!

サンマ味りん干物を使った「絶品・サンマ混ぜご飯」
サンマ味りん干物 通販

 

【サンマ味りん干しの混ぜご飯】

 

材料

サンマ味りん干し

・ご飯

・ネギまたは大葉

・ゴマ

・胡麻油

 

レシピ

1.サンマみりん干しをグリルで焼きます。
2.鉄鍋か丼に胡麻油を薄く引きます。
3.温かいご飯を盛り付けて、胡麻油を軽く振りかけます。
4.焼き上がったサンマみりん干しを2センチぐらいに細かく切ります。大きい骨は取り除き、ご飯の上に乗せます。
5.鉄鍋の場合は約5分、中火で焼きます。(丼の場合はそのまま)
6.刻みネギや大葉、海苔、煎り胡麻を乗せて出来上がり。

調味料は不要、胡麻油だけで作れる簡単レシピです。
残りは焼きおにぎりにしても美味、ぜひお試しください。

 

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