土佐日曜市食堂

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土佐日曜市食堂は「高知の日曜市の食材を使った料理を提供する仮想カフェ」をテーマに、旬の料理レシピを配信しています。
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フライドゴボウ〜牛蒡のスティック揚げ〜


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旬の牛蒡(ごぼう)をフライドポテトのようなスティック揚げに。

お塩をぱらっと振って、冷たいビールのおつまみに。

 

「フライドゴボウ〜牛蒡のスティック揚げ〜」作り方とレシピ

 

【フライドゴボウ〜牛蒡のスティック揚げ〜】

 

材料

・牛蒡

・塩、コショウ、七味唐辛子

・油

 

レシピ

1.タワシで綺麗に洗って皮を落とす。
2.食べやすい大きさ(5cmくらい)に切る。
3.5分間水にさらす。※注意:水にさらしすぎると美味しくないです。
4.水気を拭いて、油で揚げる。
5.塩・コショウ(または七味唐辛子)をふりかけて混ぜる。

5〜6月頃に店頭に並ぶ、30cmほどの短いものを選びましょう。
これがとっても柔らかく香りが良い。
サクサク・ザクザクとした新食感で、つまむ手が止まらなくなります。

暑い季節にうってつけ。ビールのおつまみには最高の相棒になります。

 

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★高知の日曜市情報★
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アジ一夜干しでアジフライ


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鯵一夜干しを贅沢にアジフライへ。

 

「真アジ干物のアジフライ」作り方とレシピ

 

【アジ一夜干しのアジフライ】

 

材料

真アジ干物

・酒、ニンニク、コショウ

・小麦粉、パン粉、油

 

レシピ

1.頭を取り、腹に付いている骨も薄くそぎ取ります。

2.2つに切り分け、上から尻尾に向かって皮を剥がします。

3.水でさっと洗い、キッチンペーパーなどで水分を除きます。

4.酒・すりおろしニンニクをまぶして30分程置きます。

5.コショウをふり、小麦粉・卵・パン粉を付け、油で揚げると出来上がり。

 

生のアジで作るのとは一味違い、

噛むほど旨味を感じる濃厚なアジフライが出来上がります。

 

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むかごご飯


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秋の味覚、旬の零余子(むかご)を炊き込みご飯に。

 

「むかごご飯」作り方とレシピ

 

【むかごご飯】

 

材料

・むかご

・米、昆布、水、酒、塩

 

レシピ

1.むかごは洗って水を切ります。

2.昆布を敷き、洗った米、水、酒、塩を入れ、むかごを加えて炊きます。

(※沸騰直前に昆布は取り出します。)

 

ほくほくとしたむかごの食感に、

程よい塩加減があっさり美味しい旬の炊き込みご飯です。

 

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サンマ味りん干しの混ぜご飯


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簡単おすすめ!

サンマ味りん干物を使った「絶品・サンマ混ぜご飯」
サンマ味りん干物 通販

 

【サンマ味りん干しの混ぜご飯】

 

材料

サンマ味りん干し

・ご飯

・ネギまたは大葉

・ゴマ

・胡麻油

 

レシピ

1.サンマみりん干しをグリルで焼きます。
2.鉄鍋か丼に胡麻油を薄く引きます。
3.温かいご飯を盛り付けて、胡麻油を軽く振りかけます。
4.焼き上がったサンマみりん干しを2センチぐらいに細かく切ります。大きい骨は取り除き、ご飯の上に乗せます。
5.鉄鍋の場合は約5分、中火で焼きます。(丼の場合はそのまま)
6.刻みネギや大葉、海苔、煎り胡麻を乗せて出来上がり。

調味料は不要、胡麻油だけで作れる簡単レシピです。
残りは焼きおにぎりにしても美味、ぜひお試しください。

 

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ピーマンと干しえびの佃煮


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ピーマンの甘さ引き立つ干しえび入り佃煮

干しえびレシピ

【ピーマンと干しえびの佃煮】

材料
・ピーマン
干しえび
・ごま油、醤油、みりん、砂糖

レシピ
1.ピーマンは種を取り除き、大きめに切ります。
2.ごま油でピーマンと干しえびを炒めます。
3.醤油・味りん・砂糖を加えて煮汁が無くなるまで炒め煮すれば完成です。

えびをたっぷり使うと、とても美味しく仕上がります。

ごはんのおともに、酒の肴に、
ぜひぜひオススメの一品です。

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