土佐日曜市食堂

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土佐日曜市食堂は「高知の日曜市の食材を使った料理を提供する仮想カフェ」をテーマに、旬の料理レシピを配信しています。
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フライドゴボウ〜牛蒡のスティック揚げ〜


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旬の牛蒡(ごぼう)をフライドポテトのようなスティック揚げに。

お塩をぱらっと振って、冷たいビールのおつまみに。

 

「フライドゴボウ〜牛蒡のスティック揚げ〜」作り方とレシピ

 

【フライドゴボウ〜牛蒡のスティック揚げ〜】

 

材料

・牛蒡

・塩、コショウ、七味唐辛子

・油

 

レシピ

1.タワシで綺麗に洗って皮を落とす。
2.食べやすい大きさ(5cmくらい)に切る。
3.5分間水にさらす。※注意:水にさらしすぎると美味しくないです。
4.水気を拭いて、油で揚げる。
5.塩・コショウ(または七味唐辛子)をふりかけて混ぜる。

5〜6月頃に店頭に並ぶ、30cmほどの短いものを選びましょう。
これがとっても柔らかく香りが良い。
サクサク・ザクザクとした新食感で、つまむ手が止まらなくなります。

暑い季節にうってつけ。ビールのおつまみには最高の相棒になります。

 

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★高知の日曜市情報★
http://tosagairoiti.ojyako.com
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ピーマンと干しえびの佃煮


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ピーマンの甘さ引き立つ干しえび入り佃煮

干しえびレシピ

【ピーマンと干しえびの佃煮】

材料
・ピーマン
干しえび
・ごま油、醤油、みりん、砂糖

レシピ
1.ピーマンは種を取り除き、大きめに切ります。
2.ごま油でピーマンと干しえびを炒めます。
3.醤油・味りん・砂糖を加えて煮汁が無くなるまで炒め煮すれば完成です。

えびをたっぷり使うと、とても美味しく仕上がります。

ごはんのおともに、酒の肴に、
ぜひぜひオススメの一品です。

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三つ葉とキノコの冷奴


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旬の三つ葉とキノコを使って冷奴。

三つ葉

【三つ葉とキノコの冷奴】

材料
・三つ葉
・シメジ
・小松菜
・豆腐
・三杯酢

レシピ
1.しめじ、三つ葉、小松菜は茹でて小さく切ります。
2.豆腐の上にのせて冷やします。
3.三杯酢をかければ出来上がりです。

三つ葉の爽やかな香りとシャキシャキ食感、
三杯酢が良く合います。

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高知産そば粉の旬野菜&じゃこのせピザ


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高知産そば粉を使ったピザ生地、
旬の野菜とちりめんじゃこをたっぷりのせて焼きました。

高知産そば粉の旬野菜&じゃこのせピザ

【高知産そば粉の旬野菜&じゃこのせピザ】

材料
・そば粉、強力粉
・プレーンヨーグルト、塩、オリーブオイル
ちりめんじゃこ、ソーセージ、ゆで卵
・キャベツ、かぼちゃ
・カレー粉、トマトソース、チーズ

レシピ
1.そば粉・強力粉・プレーンヨーグルト・塩・オリーブオイルに水を加えて混ぜます。
2.2時間以上寝かせてからこね、適量を取り、小麦粉を打ち粉にして麺棒で薄ぐ伸ばします。
3.フライパンで両面を焼き、ピザ生地を作ります。
4.ちりめんじゃこ(今回は旬の平子ちりめん)・ソーセージをオリーブオイルでさっと炒めます。
5.キャベツはカレー粉をふって炒めます。
6.かぼちゃはレンジで軟らかくし、小さく切ります。
7.ゆで卵も小さく切ります。
8.ピザ生地にトマトソースをぬり、具材とチーズをのせ、オーブンで焼くとできあがり。

パリッもちっとした、そば粉ピザ生地は絶品。
のせる具材は季節毎の旬野菜にすると、
色んなパターンで楽しめます。

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土佐野菜たっぷりシルクロード風サモサ


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土佐野菜たっぷりのシルクロード風サモサです。

サモサのレシピ

【土佐野菜たっぷりシルクロード風サモサ】

材料
・ピーマン、玉ねぎ、じゃがいも、セロリ、トマト
・合挽きミンチ、チーズ
・コンソメ、塩、コショウ、ナツメグ
・小麦粉

レシピ
1.小麦粉に塩少々を入れ、こねます。
2.丸めてラップをかけ、その上に濡れ布巾をかぶせて2時間ほど寝かせます。
3.ピーマン・玉ねぎ・じゃがいも・セロリ等の野菜と合挽きミンチを、トマト・コンソメ・塩・コショウ・ナツメグを加えて煮て具を作ります。
4.打ち粉をふった台の上で[2]を薄く円に伸ばします。
5.[3]の具とチーズを入れて半円にたたみ、回りをフォークで押しつぶします。
6.たっぷりの油で焼くとできあがり。

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じゃこと柚子の爽やか佃煮


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旬の柚子とちりめんじゃこを使った佃煮です。

柚子とちりめんじゃこの佃煮

【じゃこと柚子の爽やか佃煮】

材料
ちりめんじゃこ
・柚子皮
干し網海老
・醤油、味りん、砂糖

レシピ
1.柚子皮は3回ほど茹でます。
2.柚子皮・ちりめんじゃこ・干し網海老を醤油・味りん・砂糖で水気が無くなるまで煮ると出来上がり。

柚子の爽やかな香りとじゃこの旨みがベストマッチ。
ついついごはんがすすんでしまう美味しさです。


ちりめんじゃこのおすすめ店はこちら


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原木しいたけ(生椎茸)の網焼き


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旬の原木しいたけ(生椎茸)を網焼きに。

原木しいたけ(生椎茸)

【原木しいたけの網焼き】

材料
・原木しいたけ(生椎茸)
・醤油
・鰹節、柚子・直七などの酢みかん

レシピ
1.椎茸を食べやすい大きさに切り、網焼きします。
2.鰹節をぱらっとのせ、醤油をかけます。
3.仕上げに柚子や直七などの酢みかんをぎゅっと搾ります。

肉厚でお肉の様な食感。
香り良く、旨みがしっかり感じられます。

秋ならではの味をぜひどうぞ。


原木しいたけ(生椎茸)のおすすめ店はこちら


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メヒカリ干物の唐揚げ


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旬のメヒカリ干物を唐揚げに。

メヒカリ唐揚げ

【メヒカリ干物の唐揚げ】

材料
メヒカリ干物
・小麦粉
・胡椒、酢みかん

レシピ
1.袋にメヒカリと小麦粉を入れ、よく振ります。
2.油で揚げます。
3.油を切ったら胡椒をたっぷりめにふり、仕上げに柚子など酢みかんまたはレモンを搾って出来上がり。

かりっとホクホク、
土佐居酒屋では定番&人気のメニューです。


メヒカリ干物のおすすめ店はこちら


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田舎こんにゃくステーキ


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日曜市の人気商品、
田舎こんにゃくをステーキに。

田舎こんにゃく


【田舎こんにゃくステーキ】

材料
田舎こんにゃく
・ニラ、モヤシ
・サラダ油、ポン酢醤油

レシピ
1.田舎こんにゃくは表面に浅く切込みを入れ、食べやすい大きさに切って湯がきます。
2.フライパンにサラダ油をひき、両面を焼きます。
3.こんにゃくを端に寄せ、ニラとモヤシを炒めます。
4.皿に移し、ポン酢醤油をかければ出来上がり。


ビールや日本酒のおつまみに。
ごはんのおともにも最高です。


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釜揚げ子イカとポリポリ野菜の甘酢和え


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旬の釜揚げ子イカと、
食感が楽しいきゅうりと大根の甘酢和えです。




【釜揚げ子イカとポリポリ野菜の甘酢和え】

材料
釜揚げ子イカ
・きゅうり、大根、生姜
・塩、酢、砂糖、醤油

レシピ
1.きゅうりは細く切った後、叩いてから手で折ります。
2.大根は拍子切りにします。
3.きゅうりと大根をボウルに入れて塩をふり、しんなりしたら水で洗い絞ります。
4.酢・塩・砂糖・醤油で甘酢を作ります。
5.生姜の千切り、釜揚げ子イカ、きゅうり、大根を甘酢で和えれば出来上がり。


きゅうりと大根のポリポリ食感、
生姜の香りと釜揚げ子イカの旨みが甘酢に良く合います。


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