土佐日曜市食堂

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土佐日曜市食堂は「高知の日曜市の食材を使った料理を提供する仮想カフェ」をテーマに、旬の料理レシピを配信しています。
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釜揚げ子イカと小松菜のパスタ


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旬の釜揚げ子イカと小松菜を使ったパスタ。

イカと小松菜のパスタ

【釜揚げ子イカと小松菜のパスタ】

材料
釜揚げ子イカ、小松菜、にんにく
・パスタ
・鶏がらスープの素、塩、コショウ、オリーブオイル

レシピ
1.イカは中の筋を取り除きます。
2.小松菜はさっと茹でて刻みます。
3.塩を少し入れた湯で、パスタを茹でます。
4.茹で汁を少し取り、鶏がらスープの素・塩で濃いめに味付けしておきます。
5.にんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと火にかけます。
6.香りが出たら、小松菜・イカをさっと炒め、コショウで味を調えます。
7.パスタを加えて、[4]のスープをからめて出来上がり。

新鮮な子イカならではの香り・旨み・食感が楽しめる絶品パスタ、
ぜひお試しください。


釜揚げ子イカのおすすめ店はこちら


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★高知の日曜市情報★
http://tosagairoiti.ojyako.com
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かつおだしで食べる土佐ところてん


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土佐の夏の風物詩、ところてん。
暑い夏でも、つるつるといくらでも食べられる美味しさです。

高知では、かつおだしのスープで食べるのが定番。
 



刻みネギや、すりおろした生姜をたっぷり入れて。

鰹の旨みが凝縮されたスープは、あっさりながらもクセになる味わいです。


ところてんのおすすめ店はこちら


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★高知の日曜市情報★
http://tosagairoiti.ojyako.com
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茄子と鶏団子のフォー


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ベトナム料理の米粉麺「フォー」を使った
夏らしい麺レシピです。



1.鶏ミンチ・玉ねぎと人参のみじん切り・生姜汁・塩・卵・片栗粉を混ぜます。
2.鍋に水を入れ沸騰したら、鶏ガラスープの素と[1]のミンチをスプーンで落とし入れます。人参・シメジ・茄子も小口に切って入れます。
3.ナンプラー・塩・コショウを加えて味を調え、フォーのスープを作ります。
4.火を止める直前に、セロリの葉・ニラを入れます。
5.フォーは30分ほど水に漬け、ザルにあげたらさっと熱湯にくぐらせます。
6.丼にフォーとスープ・具を盛り付ければ出来上がり。

お好みでレモンを搾って食べると、
一層おいしく食べられます。

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http://tosagairoiti.ojyako.com
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菜の花と生節のパスタ


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初春の日曜市に並ぶ「菜の花」。
1束100円ほどで販売されていて、もちろん食用です。

旬の菜の花、
お浸しや炒め物に使われることが多いですが、
今回はパスタに使います。

高知名物の鰹生節を一緒に。



オリーブオイルでにんにくを炒め、大きく切った鰹生節、菜の花を順に炒めます。
味付けはあっさりと塩コショウで。生節のダシで丁度良い味付けになります。

パスタにからめて(茹で汁と一緒に)、
オリーブオイル少々、刻みのりをのせれば出来上がりです。

生節を使うことで和風な味わいに。
菜の花のほどよい苦みが良いアクセント、春ならではの美味しさです。

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http://tosagairoiti.ojyako.com
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高知野菜たっぷり餡かけ焼きそば


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高知野菜がたっぷり入った餡かけ焼きそばです。
土佐湾獲れのスルメイカも入れてシーフード風に。



スルメイカは斜めに切れ目を入れて食べやすく切り、さっと湯通し。

玉ねぎ、ニラ、キャベツ、人参、白ネギ、干し椎茸、豚肉、イカを炒めます。
干し椎茸の茹で汁を加え、
オイスターソース、塩、こしょう、醤油で味付け。

片栗粉でとろみをつけたら、
表面をカリッと焼いた麺の上にのせて出来上がり。

たくさんの野菜を美味しく食べられる、
とってもヘルシーな焼きそばです。

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