土佐日曜市食堂

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土佐日曜市食堂は「高知の日曜市の食材を使った料理を提供する仮想カフェ」をテーマに、旬の料理レシピを配信しています。
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春野菜の生春巻き


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高知名物のフルーツトマト
アスパラガスや珍しい野菜「アイスプラント」を使った生春巻きです。

アイスプラントは南アフリカ原産の植物で、
表面についた氷のような粒々が特徴です。

シャキッとした歯ごたえにプチプチとした食感、
ほんのり塩味が、サラダなどに最適です。

今回は旬のフルーツトマトと一緒に生春巻きに。



1.フルーツトマトは拍子切りに、アイスプラントは細くちぎります。
2.アスパラガスを茹でて、はかまを取り除きます。
3.春巻きの皮をさっと水に漬け、かにかまぼこと準備した野菜を巻きます。
4.胡麻ドレッシングにすりつぶしたピーナツを加えてソースを作り、完成です。

フルーツトマトの甘みにアイスプラントのほんのり塩味、
アスパラの食感がくせになる生春巻きです。

アイスプラントは、
木曜市63番の吉松さんのお店で販売しています。

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★高知の日曜市情報★
http://tosagairoiti.ojyako.com
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