土佐日曜市食堂

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土佐日曜市食堂は「高知の日曜市の食材を使った料理を提供する仮想カフェ」をテーマに、旬の料理レシピを配信しています。
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土佐小夏のマーマレード


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今が旬の土佐小夏
皮を薄くむき、白い甘皮を残して食べる独特の食べ方。
皮には苦みがあまりなく、マーマレードにすると絶品です。



1.小夏の皮は小さく切って、たっぷりの水で茹でます。(10分ほど沸騰したまま茹でます)
2.ザルにあげ、流水にさらします。(5分ほど)
3.手で絞って同量の重さの砂糖を入れ、水を小夏の皮が隠れる位入れて煮ます。
4.少し水気が残る程度まで煮詰め、強火にしてラム酒を入れたら出来上がりです。

小夏は苦味が少ないので、オレンジ等のようなアク抜きは必要ないです。
パンに塗っても、そのまま食べても美味しい、おすすめマーマレードです。

土佐小夏のおすすめ店はこちら

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★高知の日曜市情報★
http://tosagairoiti.ojyako.com
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