土佐日曜市食堂

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土佐日曜市食堂は「高知の日曜市の食材を使った料理を提供する仮想カフェ」をテーマに、旬の料理レシピを配信しています。
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<< August 2020 >>

オクラと大豆の胡麻和え


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旬のオクラを簡単お手軽な胡麻和えに。



1.オクラをさっと軽く茹でます。
2.蒸し大豆と一緒に、胡麻と醤油で和えれば出来上がり。

とっても簡単でお手軽、
オクラをしっかり味わえるおすすめレシピです。

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★高知の日曜市情報★
http://tosagairoiti.ojyako.com
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茄子の柚子酢みそ和え


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旬の茄子を柚子酢みそ和えに。



1.茄子は小さく切って湯がきます。
2.キュウリを薄く切って塩もみし、洗います。
3.味噌に刻んだピーナッツ・酢・砂糖・柚子酢を入れて、酢みそを作ります。
4.茄子・キュウリ・ちりめんじゃこを酢みそで和えれば出来上がり。

柚子の爽やかな香りが
夏にぴったりの酢みそ和えです。

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夏みかんのタイ風サラダ


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爽やかな甘酸っぱさの「夏みかん」をサラダに。



1.夏みかんは皮をむき、身を軽くほぐします。
2.セロリ・キュウリ・大根・トマトと合わせます。
3.鷹の爪・夏みかんの搾り汁・レモン汁・砂糖・塩・酢・ナンプラーで味を調えます。
4.ピーナッツ・フライドガーリックを砕いて加えると出来上がり。

さっぱりした味わいが
暑い夏にぴったりです。

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おからの煮物


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おからを使った簡単煮物、
野菜たっぷり、お肉たっぷり。
立派なごはんのおともになります。



1.豚バラ肉は茹でて小さく切ります。
2.こんにゃくは茹でてアクを抜き、小さく切ります。
3.人参・玉ねぎ・椎茸を小さく切り、豚バラ肉・こんにゃくと一緒にアジ煮干でとったダシで、醤油・味りん・砂糖を加えて煮ます。
4.おからを加えて、炒り煮します。
5.火を止める一分ほど前に生卵を加えます。
6.火を止めたら小口に切った青ネギを加えて出来上がり。

あっさりヘルシー。
体にやさしい、懐かしい味です。

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モロッコ豆の中華風サラダ


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旬のモロッコ豆を使った中華風サラダです。



1.モロッコ豆を茹で、斜め切りにしてしぼります。
2.ハムを細切りに、人参を千切りにして、さっと茹でてしぼります。
3.醤油・砂糖・酢・ごま油で和えて、ごまをふると出来上がり。

スジが無いので調理しやすいモロッコ豆。
ぷりっと肉厚で食べごたえがあります。

モロッコ豆のおすすめ店はこちら

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しゃきしゃきセロリとキュウリの酢もの


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食感が楽しいセロリをたっぷり使った、きゅうりの酢ものです。



1.セロリ・きゅうりは薄切りに、人参は千切りにします。
2.塩でもみ、しんなりしたら洗って絞ります。
3.生節・砂糖・醤油・塩で味をつければ出来上がり。

セロリの食感と香りが良いアクセントに。
サラダ感覚で食べられる酢ものです。

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春キャベツの南蛮漬け


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やわらかい春キャベツを食感良い南蛮漬けに。



1.キャベツは2cm角に切り、塩をふってしばらく置きます。
2.もみ洗いして、絞ります。
3.だし・醤油・砂糖・酢・鷹の爪で漬け汁を作り、キャベツを入れます。
4.30分ほど置いて皿に盛ります。

ぱりぱり食感のキャベツに甘酢が絡み、絶品です。
飽きずにいくらでも食べられます。

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ふきの佃煮


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旬のふきを佃煮に。



1.ふきは皮を剥ぎ、さっと茹でて水に漬けます。
2.砂糖・濃口醤油・味りん・酒・鷹の爪を入れて、じっくり煮ると出来上がり。

香りが良く、独特の苦みが味わい深い「ふき佃煮」。
一口食べればやめられない、クセになる美味しさです。

今の季節しか味わえない佃煮をどうぞ。

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新えんどう豆の煮物


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毎年4月頃になると日曜市に並び始める「えんどう豆」。
鮮やかな緑が店先を美しく飾っています。

今回はシンプルな煮物に。



1.アジ煮干を鍋底に敷き、えんどう豆を多めの水で煮ます。
2.酒・砂糖・塩・薄口醤油で味を調えると出来上がり。

たっぷりのだし汁と一緒に器に盛ります。
簡単で冷めても美味しい。
お弁当にも使えます。

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カリフラワー・セロリ・新玉ねぎの中華風サラダ


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春ならではの野菜をたっぷり、
新玉ねぎ、セロリ、カリフラワーと
イカを使ったサラダです。



1.沸騰した湯にサラダ油を少々加えて、カリフラワーとセロリをさっと茹でます。
2.ざるにあげて流水で冷やします。
3.イカは表面に斜めに切れ目を入れ、薄く切ります。
4.だし汁に砂糖・塩・コショウ・醤油・ケチャップ・レモン汁・ごま油を加え、中華風の甘酢を作ります。
5.カリフラワーとセロリ、イカに、薄切りの新玉ねぎ、セロリの葉、レモンの薄切りを加え、甘酢で和えれば出来上がりです。

セロリとカリフラワーは甘酢と相性抜群、
ついつい食べ過ぎてしまう絶品サラダです。

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